食パンのクオリティが上がった気がする
私がパンをまともに作りはじめたのはおそらく4年前。
当時、延岡には好みのパン屋さんがなかったからです。
イオンに入ってるパン屋さんとかしかなくて(他にもあることはあったけど)ベーグル好きなのに売ってるお店がなくて作りはじめました。
ベーグルは発行時間が少ないのもあり、せっかちな私には楽でした。
生地が硬いのはちょっと大変ですけどね。
でも仕事とかしてて忙しくなると作らなくなり…という感じでしばらく作ってませんでした。
今年4月。
仕事辞めて暇になり、自粛のおかげで余計暇になり、
例にもれず再びパンを作り始めたわけですが。
まずミニ食パンを焼いてみたところ、思いの外美味しくて。
でも小さいから毎日のように焼かないとすぐなくなる。
毎日お昼ごはんサンドウィッチなので毎週食パン買ってるし。
なので大きい食パン作ろうかなと思ったら母が食パン型を持っていて。
1.5斤サイズでもなんとか形になるくらいにはできて。
でも少し発酵の具合とか水分の量とか成形とか色々で小さく失敗続き。
各食にしたいのに蓋にくっつくほど二次発酵が進まなかったり。
発酵しすぎたり、二次発酵してるの忘れてて型から生地はみ出たり。
焦げたり、型から外れなかったり。ごま入れたりくるみ入れたり。
まぁいろいろありました。
母からもらった型が古すぎてこびりつきやすくてストレスだったのでスルトンという型を買いました。
型に油脂塗らなくてもするんと外れるようになったのが快感。
↓これ。
ちょっと高めだけど、買ってよかった。
んで、昨日のやつ。
中身しか撮ってないけど形もOK、キメもなかなか。
食パン作り始めて約3ヶ月。及第点ではないでしょうか。(自己肯定。笑)
もう少しやわらかくほつれるような生地感が理想です。
生クリームとか入れないとだめかな。
コストかけ過ぎたら家で作る意味がないので、低コストでスーパー以上パン屋未満の仕上がりが目標です。
旬彩鮮美 香風
先日、西区にある香風にランチに行きました。
ここはランチで行くことが多いのですが、お野菜も沢山食べられるのが気に入っています。
郊外なので車で行けるし、お座敷もあるので子連れにもおすすめ。
基本静かなお店なんですが、法事などの集まりに使われているときは賑やかです。
この日は夫もつ煮御膳、私は肥皇豚のとんかつ御膳でした。
御膳は小鉢が沢山で好きなメニュー。
仕出しもされていて、煮物やお野菜の料理が特に美味しいのです。
で、割とがっつりボリュームもあります。
もつ煮が先に来ちゃったので自分のとんかつ御膳は写真撮り忘れました。笑
もつ煮はメニューにはないですが、人気メニューらしくある時はすぐなくなるそうです。
もつたっぷり、やわらかくて少し濃い味でご飯が進みました。
てか今気づいたけどもつなのにスープが綺麗。下処理とアク取り丁寧にされてるのかな。
味噌味のもつ煮よりこっちが好きかも。
鉢盛やテイクアウトもされていますよ。お寿司とか。
席が座敷、カウンター、半個室となっているのでおのずとソーシャルディスタンス保てます。笑
お店のURL↓
旬彩鮮美香風
TEL：096−329−8288
予約なしでも入れることありますが、予約がおすすめ
カード支払い可
米粉のベーコンチーズクッペ
先週のABCクッキングの復習でパン作りました。
米粉のベーコンチーズクッペ。
米粉全部じゃなくて強力粉も入ってるんですけどね。
うちにはブロックベーコンなかったのでソーセージをカットして入れました。
概ね授業通りできたのですが、学校と同じ様に電気オーブンの下の段に入れたらや黄色が甘くて残り5分くらいで中段に変えて5分追加したのですこーし固くなりました。
あと上のピザ用チーズが少し焦げすぎた。
美味しいですけど、もうちょい。見た目にこだわりたい。
クープナイフないので新しいカミソリで代用しました。
ガードついてるからちょっと引っかかるのでいまいち。
美容カミソリとしては安いのにこれが一番切れがよくて優秀なんだけどなー。
こっちのタイプだったらクープナイフとしてもいいかな。
切れ味よすぎて顔には怖くて使えないけど。笑
いっそクープナイフ買うか‼て思って見たら全然高いものではなかった。笑
買うべきかな。要るかな。
夜だけ美容断食、やめました。
以前夜だけの美容断食を始めたと書きました。
目的は毛穴や乾燥、くすみの改善、あと手抜き。笑 だったのですが…
過去記事↓
私には合わなかった模様です。10日ほど続けましたが、ギブアップ。
最初の数日、5日目くらいまでは何も塗らなくても肌がしっとりしてきて朝の毛穴開きもなく、
いいかな、と思ったのですが。
気がついたら部分的に肌が薄くなってきている感じがあり、少しひりつく。
鼻の周辺、フェイスライン、おでこ、頬。
キメも粗くなっているような。
で、我慢できませんでした。
夜クリーム等塗ったら少し生き返ったーー。
乾燥敏感肌にはあまりよろしくない様子。
すんごい楽だったけど。笑
もともと皮膚が薄めの人間の肌には難しいかもしれませんね。
吹き出物ができたときに美容少し控えるくらいだといいかなー。
ちなみに、吹き出物で最近効くなぁと思って使っているのがIHADAの吹き出物用クリーム。
これ夜塗っとくとちょっと鎮火してます。
これもよい。症状に合わせて。
花粉の季節はこれなしですっぴんだと確実に肌荒れするのでお世話になってる。
カオマンガイ
カオマンガイはタイ料理での呼び名。
カオ＝ご飯、ガイ＝鶏ですって。
他にも香港やマレーシア、シンガポールなど東南アジア諸国で食べられ、海南鶏飯(かいなんけいはん、ハイナンジーファン)と呼ばれる。茹で鶏と茹で汁で炊いたご飯を盛り付けた料理ですね。
毎日暑くてちょいとエスニックな料理が食べたくなり、作ってみました。
大橋由香さんの「Staubで無水料理 肉」よりカオマンガイ。
私ストウブラバーなので大橋由香さん尊敬しています。
今回は蒸し鶏を14cmのピコココットラウンドで昨日作り、茹で汁使ってご飯を炊きました。
茹で汁にしっかり鶏の脂が出ているのでご飯がピラフのようになっていい感じ。
本では和風にアレンジされていましたが、家にナンプラーあったのでご飯炊くときの塩代わりに少し入れてみました。
味噌ダレがさっぱりしていて美味でした。
夫からも大好評でしたのでレパートリーに加えます。
ちなみに、左下に写ってるすり鉢はアマゾンで3年待って去年くらいにやっと届いたものですが、超絶お気に入りです。マツコの知らない世界で紹介されていたのです。
rakuten:realjapanprojectstore:10002092:detail
多分うちのは4寸の小さいのです。黒だけどアマゾンにも楽天にもないですね。
試しに買ったのですが、すごい使う‼なにかと‼
内側の波紋模様が特徴でどこからも擦りやすい。こぼれにくい。
渋かっこいい。
違うサイズも欲しいなー大きいの。
↓今回使ったストウブ14cm。1〜2合の炊飯によく使いますが、小さくて深さもあるので揚げ物やちょっとの煮物なんかにもよう使っております。
臥璽廊(がじろう)
外食自粛するといいながら、昨日も出先でランチすることになりました。
父の病院帰りだったのとお墓参りの道中で島崎ランチ。
検索で引っ掛かったこちらに。
うどんとステーキ丼の店臥璽廊(がじろう)。
12時すぎに行きましたが、もううどんは売り切れでした。気になるー！！
お肉の気分だったのでミニステーキ丼(1650円)に。
ステーキ丼(1800円)もありましたが最近ダイエット要なので少しの抵抗。笑
見てください。
肉！！綺麗！！ステーキというよりもはやタタキ丼。
ダイダイのボンズと岩塩とわさびと醤油があり、好きに食べてくださいなと。
絶品でしたわ。このおろしとねぎの下も肉ありますからね。素晴らし。
ステーキ丼でも全然食べれたと思うけど、ミニステーキ丼もなかなかの肉量でした。
ちょうどよい。
サラダのドレッシングも美味でした。
お吸い物にも薄切りの牛肉が入ってて濃いめで美味しかったです。
お肉の販売もありました。
イチボとかミスジとか好きな部位の大きなブロック…買いたかった…
好きな量で切ってもくれるらしいし、結構お得に買えそうな感じでしたよ。
食べログの記事↓
結構有名なお店でしたのね。
入り口に手指消毒はありましたが、おしぼり等はなかったのでこのご時世アルコールの手拭き持参が望ましいかと思います。
臥璽廊(がじろう)
TEL：096−326−4155
お昼の予約は不可
定休日：月曜
ごま豆腐の揚げ出し、失敗
先日伺った常さんでのごま豆腐の揚げ出しが絶品すぎて、
家でも挑戦しようと思ったのですが、結果、、、、大失敗でした。笑
市販のごま豆腐を使って片栗粉をしっかりまぶして揚げました。
そしたら、しばらくしたら衣だけが抜け殻のように揚がってきました。
WHAT'S!?
ごま豆腐はすべて散ってほぼ蒸発。厚揚げのような香りだけが残りましたとさ。笑
なんでなんでーって思って調べたら答えはここに。↓
富美男さまが解説してくださってました。
…なるほど。
安いやつ買ったのがまずかったですね。笑
次はちゃんと葛とかで固めたやつで再挑戦しますわー。
それにしても梅沢富美男さまのサイト初めてみたけど料理綺麗だし美味しそう!!
今度参考にさせていただこう。
